世界紅茶源于中國，明朝中后期(約公元1568年)，正山堂江氏先祖始創(chuàng)紅茶，開創(chuàng)世界紅茶之源，名正山小種，被公認為紅茶鼻祖;后流傳于世，方才有紅茶漂洋過海而成世界統(tǒng)飲名茶。因紅茶的興盛，逐漸發(fā)展成為影響世人生活的下午茶風尚。
全世界很多人都喝過正山小種，但知道并去過它發(fā)源地的人很少。東經117°，北緯27°，福建省武夷山最北端的桐木村桐木關，位于閩贛交界，平均海拔1200米，常年云霧繚繞，這里就是正山小種的唯一原產地。
這里屬于武夷山國家公園范圍，進入需要當?shù)厝藥ьI，報備后方能通過關卡。
茶山上植被繁茂，毛竹遍布，茶樹便不規(guī)則地隱藏在毛竹的下方，它們肆意生長，少人打擾，一切皆來自地孕天養(yǎng)。
武夷山常年潮濕多雨，地處大裂谷核心的桐木村更是如此。每年桐木人的做茶季節(jié)，也正是雨水豐沛的時節(jié)。
所以，這里的茶人更能深刻地理解“看天做茶”的含義，也更能理解為何要在青樓中用煙熏，完成正山小種傳統(tǒng)工藝中尤為重要的兩道工序：萎凋和烘干。
在桐木村，你會發(fā)現(xiàn)木質結構、閣樓造型、錯落有致的連排房屋，或佇立在村落之中，或隱映于茶山之間，因其專用于茶青萎凋和烘干，當?shù)厝怂追Q為“青樓”，也是我們所說的萎凋樓。
“青樓”是用來制作正山小種紅茶的初制廠房，主要用于攤晾、萎凋、烘焙和存放?！扒鄻恰鄙舷鹿灿腥龑影耄讓油?，每層有一人多高。
底層有灶膛，設有火坑和煙道，用于松木燃燒，傳遞熱量及松煙。
一樓為烘焙間，將盛茶的圓竹篩斜插入頂部烘焙架上用于熏焙;
二樓為緩沖層，通過開關木門調節(jié)“青樓”的溫度;
三樓為萎凋間，將茶青均勻攤晾在竹席上萎凋。
而且“青樓”前通常會堆放馬尾松柴，因為茶葉制作過程中，不僅是焙干工序才燃燒松木，一開始就要松木加溫萎凋了，因此傳統(tǒng)工藝的正山小種紅茶能品出淡淡的松煙香味。
如今，因桐木一帶是武夷山國家公園，當?shù)氐鸟R尾松無法砍伐。所以，桐木一帶現(xiàn)在用的這些馬尾松都是從外面購買運回，而且必須相關手續(xù)齊全才能購買。
萎凋時煙熏、攤晾和烘干時還要煙熏，幾次反復煙熏后，松煙香才能入茶骨髓。
傳統(tǒng)正山小種特有的煙熏味就是在這“青樓”里完成的，因而泡出來茶湯有松煙香、桂圓味，回甘清甜、潤口綿長。
“青樓”作為木制閣樓式建筑，其設計和建造凝聚著祖輩們的智慧，后又吸納了茶界專家張?zhí)旄５母倪M建議，對“青樓”進行了改造提升。
茶葉烘焙由明火改為暗火，增設火坑和煙道，讓熱量通過坑道送入室內進行烘焙。該傳統(tǒng)茶葉初制車間不僅杜絕了火災隱患、靈活的調節(jié)萎凋及烘干，而且“青樓”獨特的建筑結構能充分利用松木燃燒所產生的熱量及松煙，這在茶廠建設史上可謂一項創(chuàng)舉。
如今，傳統(tǒng)煙熏的正山小種仍被老茶客喜愛，創(chuàng)新型的金駿眉亦廣受愛茶人追尋。亦有正山堂·正山小種紅茶，風味醇厚，具有獨特的松煙香和桂圓干香，香氣純正高長，俘獲了無數(shù)茶友的味蕾。
每到制茶季節(jié)，青樓的松煙，裊裊升起，見證著，四百五十余年來，正山茶人對傳統(tǒng)紅茶技藝的堅守和傳承。
